Freddy Zerbib, restaurateur orléanais pendant 46 ans, fonde en 2016 l'association Speak You, dédiée à l'inclusion des personnes malvoyantes dans l'hôtellerie-restauration. Sensibilisé par des expériences personnelles et professionnelles, il crée une carte sonore pour les menus et lance des formations adaptées au secteur. Son livre "Accueillir tous les clients en hôtellerie-restauration", préfacé par des chefs, témoigne de son engagement. Les fonds de Speak You soutiennent l'éducation de chiens guides, tandis que ses formations, soutenues par l'Éducation nationale, se diffusent à travers la France pour améliorer l'accueil des personnes handicapées.