Véritable autodidacte, Bernard Boutboul découvre le monde de la restauration en gravissant les échelons, de serveur à manager. En 1989, il fonde Gira, un cabinet de conseil spécialisé dans le marketing et la stratégie pour la restauration. Grâce à son expérience de terrain et sa connaissance des attentes des consommateurs, il aide les acteurs du secteur à anticiper les tendances. Visionnaire, il s’est imposé comme une figure incontournable du conseil dans la consommation hors domicile.