Rémy Lucas, psychosociologue de la cuisine et spécialiste des tendances culinaires, dirige CATE Marketing, une agence conseil spécialisée dans les métiers de la restauration. Depuis plus de 25 ans, il analyse l’offre alimentaire en France et propose des carnets de tendances pour les professionnels de la restauration. Il enseigne l'innovation culinaire à AgroParisTech et Ferrandi-Paris. Expert international pour la Banque Européenne de Reconstruction et de Développement (BERD), il intervient dans les secteurs hôteliers et agro-alimentaires. Auteur de plusieurs ouvrages, il est également membre fondateur de l’association Street Food En Mouvement.