Éric Kayser, fils, petit-fils et arrière-petit-fils de boulanger, a hérité de la passion pour le pain. À 19 ans, il rejoint les Compagnons du Tour de France et se forme auprès des meilleurs boulangers, partageant leur quête d’excellence. En 1996, il ouvre sa première boulangerie à Paris, rue Monge, marquant le début d’une belle histoire. Artisan visionnaire, il allie tradition et innovation, notamment avec le Fermentolevain, et respecte une fermentation longue pour créer des pains riches en arômes. Aujourd’hui, ses 300 boulangeries dans 25 pays perpétuent son savoir-faire, avec une mission claire : « transmettre l’amour du bon pain » et « redonner au pain une place d’honneur sur les tables ».