Originaire de Haute-Savoie, Jeremy Galvan se consacre à la cuisine depuis l’âge de 14 ans. Formé auprès de grands chefs comme Bernard Lantelme et Alain Alexanian, il ouvre en 2011 son restaurant dans le Vieux Lyon. Étoilé Michelin depuis 2017, il propose une cuisine inspirée par la nature et les quatre éléments, mettant à l’honneur les produits locaux. Lauréat du Trophée Chef Espoir 2014, il est membre du Collège culinaire de France et de l’association Bande de Gourmands. Sa cuisine, sensorielle et poétique, invite à un voyage hors du temps et au lâcher-prise.