Agnès Giboreau est une chercheuse de renom en sciences de l'alimentation et de la gastronomie, directrice du Centre de recherche de l'Institut Lyfe. Ingénieure et Docteur en sciences, elle est spécialisée en évaluation sensorielle et étudie l'impact des sens sur les comportements alimentaires, notamment en contexte de cancer avec le programme CANUT. Elle dirige des recherches sur une alimentation saine, goûteuse et durable. En parallèle, elle enseigne et publie de nombreux articles scientifiques. Membre fondatrice de plusieurs associations, elle est également chercheure associée à l’Université Lyon 1 et membre de plusieurs conseils scientifiques.