Forte de 25 ans d’expérience dans des établissements étoilés, Francesca Fucci dirige aujourd’hui le Fiskebar, restaurant emblématique de l’hôtel The Ritz-Carlton Hotel de la Paix, Geneva. Elle y propose une cuisine d'inspiration nordique et méditerranéenne, surprenante et originale, mettant en avant des influences locales et saisonnières. 

Originaire des Pouilles, Francesca puise son inspiration dans ses souvenirs d’enfance et intègre des techniques ancestrales comme le fumage ou la salaison, tout en explorant des saveurs asiatiques. 
 
Engagée dans une approche durable, elle privilégie les circuits courts et s’efforce de réduire les déchets grâce à des pratiques zéro déchet.