Raphaël Roques, diplômé de Vatel Bordeaux en 2011, cumule 10 ans d'expérience dans l'hôtellerie-restauration. Il a notamment occupé le poste de directeur F&B pour les prestigieux hôtels du groupe Baverez à Paris. Passionné par l'innovation, il co-fonde en 2020 Food’Lab, un réseau national de FoodCourt pensé pour répondre aux besoins de la restauration moderne, avec une forte orientation vers la livraison. Grâce à son expertise, Raphaël allie tradition hôtelière et nouvelles tendances du marché.