Originaire de Veracruz, Carla Kirsch Lopez s’installe en France en 2013 pour intégrer l’Institut Paul Bocuse. Après des expériences dans des maisons étoilées comme Troisgros, elle ouvre en 2021 Alebrije, son propre restaurant à Lyon. Sa cuisine, inspirée des traditions mexicaines et respectueuse des produits locaux, propose un travail subtil sur les piments. Lauréate de la Dotation Jeunes Talents Gault & Millau 2021, elle décroche un Bib Gourmand en 2023. Elle incarne une jeune génération de chefs étrangers qui réinterprètent la gastronomie française avec créativité et sincérité.