Margot Lecarpentier, également connue sous le nom de Margot Combat, est une mixologue française de la nouvelle génération. Ancienne juriste chez Sony Music à New York, elle a opéré une reconversion radicale en ouvrant son premier bar, Combat, à Belleville en 2017. Elle se distingue par son approche éthique et inclusive, prônant des cocktails locaux, de saison, végétaliens et sans alcool. Reconnue par Alain Ducasse, elle conçoit les cartes de cocktails pour ses établissements dans le monde entier. Son style se caractérise par une recherche de simplicité et de naturalité, valorisant les saveurs acides et aigres comme alternatives créatives aux ingrédients classiques.