Jonathan Jablonski est un entrepreneur passionné par la restauration depuis son enfance. En 2009, il fonde Factory & Co, une enseigne pionnière du concept de coffee shop et de fast casual à la New Yorkaise en France. Il crée plusieurs marques innovantes avec son associé Mickaël Azevedo, telles qu’Italian Queen, Los Pueblos, Heroes Superfood et Split Nutrition. Ensemble, ils développent également un écosystème autour de la restauration, incluant des franchises, une usine de production et des agences de communication. Président du Leaders Club depuis plus de six ans, il est une figure clé de la restauration en France et à l'international.